Nöbetçi Eczaneler
Ülke genelinde milyonlarca vatandaşı doğrudan ilgilendiren yeni düzenlemeler, gıda denetim mekanizmalarını daha da sıkılaştırırken merdiven altı üretimlerin ve yanıltıcı etiketlerin önünü kesmeyi hedefliyor. Gıda arz zincirinde şeffaflığı artırmak için hayata geçirilen bu kapsamlı yenilikler,hem üreticilerin hem de pazarlarda alışveriş yapan tüketicilerin elini güçlendirecek nitelikte tedbirler barındırıyor.
ERİTME PEYNİRLERİNDE YANILTICI İSİM VE ETİKET DÖNEMİ KAPATILDI
Piyasada sıklıkla tüketilen erime peynirlerinin yöresel çeşitlerle karıştırılmasına ve tüketicinin yanıltılmasına yönelik çok net yasaklar getirildi. Artık erime peynirleri; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi geleneksel ve yöresel peynirlerimizi andıracak, tüketicide yanlış algı uyandıracak şekillerde üretilemeyecek ve piyasaya sürrilemeyecek. Bununla birlikte ambalajlar üzerinde yer alan ibarelerde de önemli bir sadeleşmeye gidildi. Ürünlerin üzerinde yer alan “tost” veya “kahvaltı peyniri” gibi soyut ve yanıltıcı ifadeler yerine, doğrudan “eritme peyniri” ibaresinin etikette en az 3 mm boyutunda net ve okunabilir şekilde yer alması zorunlu kılındı. Ayrıca erime peynirlerinin hijyenik koşullar ve izlenebilirlik ilkeleri gereği dökme olarak satışı tamamen yasaklandı.
ÇEŞNİ SINIRLARI GETİRİLDİ VE BİTKİSEL YAĞ HİLESİNE KARŞI BETA-SİTOSTEROL KRİTERİ EKLENDİ
Gıda güvenliğini tehdit eden unsurların ortadan kaldırılması amacıyla çeşnili peynirlere yönelik net oran sınırlamaları getirildi. Buna göre fıstık, fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin ürünlerde çeşni unsuru olarak kullanılmasına belirli kurallar getirilirken, çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı azami yüzde 15, diğer peynir kategorilerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Süt ürünlerine bitkisel yağ karıştırılarak yapılan taklit ve tağşiş faaliyetlerini anında deşifre edebilmek adına mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi. Bu bilimsel kriter sayesinde laboratuvar analizlerinde usulsüzlükler çok daha hızlı tespit edilebilecek.
GELENEKSEL TATLARIN KORUNMASI İÇİN TUZ ORANLARI YENİDEN DÜZENLENDİ
Türk mutfağının kültürel mirası olan geleneksel lezzetlerin özgün kalitesini muhafaza etmek amacıyla tuz oranlarında yapısal güncellemeler yapıldı. Yapılan teknik değerlendirmeler neticesinde olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine çıkarılırken, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise bu oran yüzde 5 olarak güncellendi. Geleneksel tat profillerinin korunmasını sağlayan bu oranlar, aynı zamanda ürünlerin saklama ve olgunlaşma süreçlerindeki kalite standartlarını güvence altına alıyor.
ÇÖKELEK VE TAZE PEYNİR TANIMLARI MEVZUATA EKLENDİ
Sektördeki terminoloji birliğini sağlamak ve denetimlerde yaşanan hukuki boşlukları ortadan kaldırmak adına temel tanımlar genişletildi. Yapılan son güncellemeler kapsamında “çökelek” ve “taze peynir” tanımları resmi mevzuata doğrudan dahil edildi. Bu sayede hem denetim ekiplerinin sahadaki denetim yetkileri netleştirildi hem de tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin niteliğini resmi standartlar üzerinden daha rahat takip edebilmesinin önü açıldı. Yetkili merciler,yeni kurallara uymayan işletmeler hakkında ağır idari yaptırımların uygulanacağını belirtti.