Selçuklu Anadolu Mutfağı ve fırın zanaatkârlığı Konya’da yaşatılacak

Türkiye genelinde 7 coğrafi bölgede yaygınlaştırılması hedeflenen “Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi” ile geleceğin yetenekli şefleri yetiştirilecek. Büyük projenin ilk adımı Erzurum’da açılacak olan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile atılırken, Konya da bu özel eğitim ağının en kritik merkezlerinden biri olmaya hazırlanıyor. Gastronomi alanında uzmanlaşmış tematik liselerin kurulmasını amaçlayan proje çerçevesinde, her il kendi köklü mutfak kültürü ve zanaat alanıyla öne çıkacak. Bu kapsamda tarihi ve lezzet mirasıyla dikkat çeken Konya’da, fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu Anadolu mutfağı alanlarında eğitim verecek olan özel gastronomi lisesi hizmete açılacak.

KONYA FIRIN ZANAATKÂRLIĞI VE SELÇUKLU MUTFAĞININ MERKEZİ OLACAK

Bölgesel lezzet zenginliklerini ve zanaatları tematik eğitimle taçlandıracak proje kapsamında Türkiye’nin dört bir yanında farklı ihtisas alanları oluşturuldu. Erzurum’da et ve süt ürünleri, İstanbul’da saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatları, Gaziantep’te baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu yöresel lezzetleri, İzmir’de Ege mutfak sanatları ve fırıncılık, Hatay’da Akdeniz mutfak sanatları ve tatlıları, Trabzon’da ise Karadeniz yöresel lezzetleri ve fırıncılık üzerine odaklanılacak. Konya’da açılacak olan tematik lise ise kadim Selçuklu Anadolu mutfağının tüm inceliklerini ve köklü fırın zanaatkârlığını geleceğin uzmanlarına aktaracak. Öğrenciler hem asırlık Selçuklu lezzetlerini aslına uygun olarak hazırlamayı öğrenecek hem de fırıncılık alanında teorik ve uygulamalı yetkinlik kazanacak.

İNGİLİZCE HAZIRLIKLI 5 YILLIK DÜNYA STANDARTLARINDA MUTFAK EĞİTİMİ

Milli Eğitim Bakanlığı tarafından paylaşılan bilgilere göre, Erzurum’da süt ürünleri ile et kesimi ve pişirme atölyeleriyle kapılarını açan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinde olduğu gibi proje dahilindeki okullarda öğrencilere uluslararası standartlarda imkanlar sunulacak. Teorik müfredatın yanı sıra modern uygulamalı mutfak atölyeleriyle desteklenecek eğitim modeli sayesinde gençler doğrudan mesleğe hazırlanacak. İngilizce hazırlık sınıfı dâhil olmak üzere 5 yıllık eğitim süresine sahip olacak bu gastronomi liselerinde öğrenciler son derece kapsamlı bir programdan geçecek. Eğitim süreci boyunca Türk mutfağının inceliklerinin yanı sıra dünya mutfakları, hijyen standartları, gıda güvenliği ve mutfak sanatları alanlarında uzmanlaşacak olan gençler, Türk ve Konya gastronomi kültürünü ulusal ve uluslararası arenada temsil etme fırsatı yakalayacak.